凍み豆腐

福島名産立子山しみ豆腐です。

自然の北風と天日でゆっくりと干し上げ、

昔からの手間をかけてつくられた天然乾燥仕上げ。

一枚一枚は薄いのですが、煮崩れしにくく、

ふんわり柔らかくなめらかな舌触りです。

”具沢さん鮭の粕汁”を作りました。

味付けのポイントは塩鮭を使う事です。

"豆腐"は体を潤し陰を補い、余分なものを出します。

そして低カロリーでイソフラボンやカルシウムが豊富。

この時期は温めて食べてくださいね。

Kさんありがとうございます。

ごちそうさまでした♪

デトックスまかないご飯

先日お世話になった方にに房総の干物をいただきました。

房総の漁港で水揚げされた時魚を

丁寧に手作業で開き、天日干ししたものです。

『薬膳料理教室eat』に通ってくださっている

Hさんからいただいた、わかめと鬱金。

ご実家でとれた新鮮なものです。

今日のお昼のまかないに美味しくいただきました。

さっと霜降りして細かく刻んだわかめ、

フライパンで炒め醤油で味付けした菜の花、

刻んだ梅干しと紫蘇の葉、炒り卵、煎りゴマをご飯と

混ぜ合わせるだけの”混ぜご飯”です。

”わかめ”は体内の痰を取り除き、利尿作用があります。

”菜の花”は血液の巡りをよくしてくれます。

”紫蘇の葉”は気の巡りをよくします。

デザートには金柑を選びました。

”金柑”は胃に停滞している物質の消化を促します。

いつもお心遣いありがとうございます。

ごちそうさまでした。

浅草むぎとろ

先日浅草にある老舗『むぎとろ』にKさんと行ってきました。

古い趣のある建物は火事にあわれ、消失したそうですが

再建された建物も雰囲気がよく落ち着く佇まい。

お料理は全て山芋や旬の食材が盛り込まれた和食です。

この日は『薬膳御膳』をいただきました。

山芋は秋田のげんこつ芋を使っているそうです。

自然薯に似たこしの強い粘りとまろやかや味が美味。

山芋は私の大好きな食材です。

周りから”山芋大使”と命名されるほど・・・

我が家の食卓によく登場します。

山芋は体に必要な体液を補い、お肌に潤いを与えます。

山芋類を乾燥させたものに『山薬』という中薬があります。

滋養強壮や胃腸機能を高めることから

アンチエイジング、慢性的に胃腸が弱い人

などによいでしょう。

楽しくてあっという間に時間が過ぎてしまいました。

勉強家でいつもチャーミングなKさん、

素敵なお店を案内してくださり、ありがとうございます。

また美味しいものを食べにいきましょうね♪

いつもお心遣いありがとうございます。

他にいただいたものもお料理してupしますね♪

『浅草むぎとろ』では国際中医薬膳師の方が作った薬膳御前、

お昼にはお得なランチバイキングもあるそうです。

浅草むぎとろ（HP）

薬膳料理教室『冷え対策』レッスン終了しました。

今日は『薬膳料理教室eat』１月の

『冷え対策』レッスン最終日でした。

ご参加くださった皆さまありがとうございます。

火鍋に入っている冷え対策の中薬を紹介しています。

冷えは「万病のもと」といわれ

肌荒れや肌のくすみ、腰痛、肩こりなど引き起こす事もあります。

薬膳料理には「食材には体を温めるものと冷やすものがある」

という考え方があります。

まず生ものや生野菜、暑い国で採れる果物は

食べ過ぎないようにすることです。

寒い季節や寒い場所で採れる食材は、体を温める、

また精製されていない黒砂糖などは、体を温めると言われています。

特に現代の人は一年中冷えの危険にさらされています。

早め早めの予防をしてくださいね。

Jさんお心遣いありがとうございます。

ツバメの巣は燕窩（えんか）と呼び、

アナツバメの唾液から作られるものです。

絶世の美女といわれいた楊貴妃も好んで食べていたそうです。

薬膳的にみると、体やお肌に潤いを与え胃腸を調えてくれます。

不老長寿の薬膳としても珍重され、健康を高め、

若さを保つために食されたと伝えられています。

今日の薬膳料理教室

今日は『薬膳料理教室eat』の『冷え性改善』レッスン日でした。

ご参加くださった皆様ありがとうございます。

ウェルカムドリンクで『黒豆茶』をお出ししました。

『香ばしい風味〜』

『ほんのり広がる黒豆の甘みが美味しい〜』

と好評で、たくさんおかわりされてました♪

黒豆茶は黒豆を買って自分で炒ると簡単にできますよ!

また飲み終わった後に残る黒豆は

煮たり、そのままお塩をかけていただけます。

黒豆は私の大好きな食材のひとつです♪

アンチエイジング作用があり、お肌のくすみにいいんです。

薬膳的にいうと血を補って血行をよくするため

冷えやむくみを解消する食材でもあるんです。

でも食べ過ぎると胃腸の負担になるので

どんなものも食べ過ぎず、バランスよく食べてくださいね。

２月『デトックス』のレッスン予約を開始しました。

詳細は『薬膳料理教室eat』のHPをご覧下さい。

冷え性改善の薬膳〜鰤の黒酢焼き〜

脂がのった鰤の美味しい季節です。

ブリの照り焼き、ブリ大根、ブリしゃぶ

と調理のしやすい寒ブリ。

鰤は薬膳的に見ると気力を補充して、

血を滋養する効能があるお魚。

貧血気味の方や気力不足の方によい食材です。

『薬膳料理教室eat』では

旬の鰤を使った黒酢焼きを

召し上がっていただき、

その後冷え性改善方法などをお話しさせていただきました。

冷え性のタイプや養生法を思い出して

この寒い時期を冷え知らずで暖かく過ごしてくださいね。

『薬膳料理教室eat』にご参加くださいました薬剤師のKさん、

素敵なプレゼントありがとうございます。

このペンでもっと中医学の勉強に励みます♪

火鍋教室

『薬膳料理教室eat』の１月のお教室もあと２回となりました。

ご参加いただいた皆様ありがとうございます。

１月のレッスンは『冷え』

こちらはその中の一品から『火鍋』

コラーゲンや体を温めるものがたっぷり入っている『火鍋』です。

『アキレス腱初めて〜』

『卵餃子お弁当にもいいですね〜』

『体がポカポカしてきました〜』

『こんなに手が込んでいるお鍋は初めてです〜』

と嬉しいお声をたくさんいただきました。

いっぱい用意していたアキレス腱もペロリ♪

これからご参加される方

前日からコトコト煮てトロトロになったアキレス腱を用意していますね。

楽しみにしていてくださいね。

今回は豚骨スープの取り方から説明させていただきました。

濃厚な豚骨スープはコラーゲンたっぷりです。

じっくりと取るスープもいいのですが

時間のない時にはスープストックが便利です。

私のおススメ調味料も紹介しています。

２つのつけダレも大好評でした。

家族に食べさせたいと、お持ち帰りいただいた方もいらっしゃいました。

嬉しいことです。

調味料や生薬も初めて目にするものが多く

皆さん興味津々でたくさん写真をとっていらっしゃいました。

生徒さんから『早速具材や調味料を購入しました〜』と

メールをいただきました。

美味しいお鍋をいただきながら

楽しくテーブルを囲んでくださいね♪