手作り味噌

今日は黒豆を使って朝からお味噌を仕込みました。

８kg作った冬時込みのお味噌は来年のお楽しみです♪

黒豆を使っているので血の巡りをよくしてくれ

むくみ解消効果が期待できます。

滋養強壮や動脈硬化予防にも効果があるといわれています。

毎日のように黒豆を使っていて

皆さんから黒豆大使と言われるほどですよ〜♪

まこも筍の炒めもの

今の時期が旬で１ヶ月間位しか手に入らない「まこも筍」

中国料理、タイ料理、ベトナム料理などでよく見られます。
最近は八百屋さんで日本産のものが手に入ります。

筍のようでアスパラに近い食感が楽しく
ほのかな甘味が美味しい食材です。
炒めもの、素焼き、天ぷらなども美味しいですよ。

清熱解毒、除煩止渇の作用があるそうです。
残暑の時期に熱を冷まし、喉の渇きをいやしてくれます。
レッスンでは魚介と炒め合わせて
ご紹介いたしました。

見つけたら試してみてくださいね〜♪

スポーツと陰陽のバランス

今日は10月最後のレッスンでした。

ご参加くださった皆さまありがとうございました。

今日ご参加くださった方から

お知り合いの方のご相談を受けました。

スポーツ選手なのに風邪をひきやすいそうです。

スポーツをする人は一見カラダが強そうに見えますが、

運動自体は陽の活動なので

陰陽のバランスを考えると

陰の側面である睡眠をしっかりとらないと

陰陽のバランスがとれず免疫が低下してしまいます。

中医学的では衛気不足の状態です。

運動をしさえすれば健康になるという考え方ではなく、

運動して、その分しっかり休むというのが

風邪をひきにくくするコツなのかもしれません。

また食の面では、たくさん食べているように見える方も

免疫に関わる食材の摂り方を気をつけることと、

冷飲食などしているようであれば見直す必要があります。

しんじょうで薬膳ライフ

今日はアシスタントさんがグラスにリボンをつけてくれました♪

こういう工夫がテーブルを楽しくしてくれますね。
強力なアシストをいつもありがとう！

しんじょうは２パターンでご用意いたしました。
中身には潤肺の食材を使ってみました。

季節や体調によって具材を換えることで
日常生活に薬膳を取り入れることができます。

特にしんじょうは具材を換えやすいので
ご家族でお好みのものを入れて
薬膳ライフを楽しんでくださいね。

私は今日の夕食の一品に
残った食材に黒豆を入れて焼き直しました。
補気補血ができたので明日も頑張ります♪

今日ご参加くださった皆さまありがとうございました。

おもちゃかぼちゃ

もうすぐハロウィンですね。

いつも行っているお店におもちゃ南瓜が飾ってありました。

本当にセンスがいいんです♪

お教室には今年もいただいた

大きなハロウィンかぼちゃが２つもあります。

10月のお教室もあと少し。
どなたか欲しい方は言ってくださいね〜。

温泉でリラックス

LessonAの最終日のあと温泉へ行ってきました。

なんと３時間も入っていたんですよ☆

いつの間にか辺りは真っ暗、綺麗な三日月がでていました（苦笑）

コリもほぐれてリラックス、お教室は体力勝負です〜。

本日ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

皆さまがご自宅でお教室のメニューをよく作っていると聞いて

本当に嬉しいです♪

今日ご紹介した「山芋の明太和え」もすぐ作れる人気メニューです。

乾燥するこの季節に作ってみてくださいね。

坊ちゃんかぼちゃの焼きプリン

今日ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

坊ちゃんかぼちゃを器にしたかぼちゃのプリン。
「器ごと食べれて体にも優しく、しかも美味しいスイーツ！」
「手みやげにも喜ばれそう〜」
と大絶賛の声をいただきました。

器を上手にくりぬくコツ、なめらかに仕上げるひと手間や
カラメルソースの利用術など、美味しく仕上げるコツがあります。
ポイントを押さえれば美味しくできあがります。
またお家でも試してみてくださいね。

先日ご参加いただいた学生さんからのご紹介で
今日も栄養学科の生徒さんがご参加くださいました。

美容薬膳の環が広がっていけばいいなぁ。

美容薬膳料理教室『免疫力を高める』

10月LessonAの『免疫力をupしてカラダのバランスを整えよう

　　　　　　～トラブル知らずのHealthy Body～』

が今日から始まりました。

雨の中ご参加くださった皆さまありがとうございました。

こういう寒い日には参鶏湯がぴったりです。

鶏肉と生薬を一緒にコトコト煮込んでご用意しました☆

おうちでもお分けした生薬のセットを使って作ってみて下さいね。

これを食べて体のバリアを強くして、病気に負けない体を作りましょう♪

貝印の調理器具を使って

貝印さんの調理器具を使っての仕事を依頼され

「アジの蒲焼き梅肉風味」を

関孫六の牛刀２１０ｍｍ、O.E.C.フライパン25㎝を使用して作りました。

切れ味のよい包丁でお魚がきれいにおろせました♪

バランスと重量感が手に馴染む牛刀でした。

ご興味のある方はレッスンでも使ってみてくださいね。

まるごと梨のコンポート

秋の夜長にぴったりな丸ごと梨のコンポート

10月のLessonBでは手作りリコッタチーズを添えて

お出ししています。

何度も試作を重ねた自信作の薬膳デザートです。

普段小食な方も丸ごとぺろりと食べていました♪

涼燥（ﾘｮｳｿｳ）の方に特におすすめな料理です。

美容薬膳料理教室『肺』

今日から美容薬膳料理教室LessonB

『自分のカラダは自分で守るアンチエイジング術～肺～』

が始まりました。

ご参加くださった皆さまありがとうございました。

秋の乾燥対策は冬のお肌の潤いを守ることになります。
また春のアレルギーなどにも影響してきます。

これからご参加の皆さま、
薬膳の理論を使った美味しい潤いメニューで
お待ちしていますね♪

土鍋で炊く秋刀魚ご飯

秋刀魚が美味しい季節です。

補陰の食材を使った秋刀魚の土鍋ご飯を今年はご紹介します。

２杯目をお茶漬けでいただけるので

１回で２度美味しいメニューになっていますよ〜♪

参鶏湯

夕方、倶楽部パソナへ行く前に

昨年大好評だった参鶏湯（サムゲタン）の試作をしました。

ご家庭で手軽に作れて、しかもだしがよく出て滋味深く

ご参加いただいた皆さまが、

ご自宅で何度も作られたと聞いています。

10月の参鶏湯に使う生薬セットもご用意しておきますね。

今月のレッスンにまだ空席がございます。

お申し込みはこちらからお願いします。

パソナ講座

10月のパソナ倶楽部の講座でした。

お仕事帰りにご参加くださった皆さま
ありがとうございました。

今朝築地でパソナ倶楽部で使う食材と
今月のお教室でお出しする
しんじょうの試作用の材料を仕入れてきました。
お味はいかがだったでしょうか〜

頭皮マッサージ器具の話や化粧品のお話などで
ワイワイと盛り上がりましたね〜♪

また来月もお待ちしています。

毎月の 薬膳茶

毎月のお料理教室でお出ししている『オリジナル薬膳茶』。

先月は女性に必要な血を補う薬膳茶でした。

10月は免疫力を高める生薬も入れてご用意しています。

いつもお教室が始まる前に一服して楽しんでいただいています。

鹿児島からご参加くださっているけにさんに

ブログでご紹介いただきました。

将来鹿児島で薬膳料理教室を開きたいと、

熱心に通ってくださっています。

ありがとうございます♪

けにさんの おうち薬膳

コラーゲンたっぷり〜薬膳スペアリブ美肌煮〜

美肌によい数種類の生薬と一緒に煮たスペアリブ。

生薬も一緒にいただきますが、まったくにおいやクセを感じず

生薬がよいコクだしをしてくれています。

煮詰めてほぐしていただけば、ご飯と抜群の相性♪

ここ最近、生薬の使い方が進化して、とっても楽しいです♪

金針菜の美肌クロケット

金針菜が入ったクロケットとワインソースは

補血を意識して作った一品です。

「早速作ってみたところ家族から大好評で

『また作って』とリクエストされました」

との嬉しいメールをいただきました。

我が家でも金針菜とキクラゲの炒め物をよく作ります。

金針菜とキクラゲで陰血不足を補い

美肌艶肌をめざしましょう♪