eat STUDIO EAT-薬膳料理『STUDIO EAT』は中医学の理論をベースにした美容薬膳STUDIOです。
 
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2012年10月31日水曜日

手作り味噌

今日は黒豆を使って朝からお味噌を仕込みました。
8kg作った冬時込みのお味噌は来年のお楽しみです♪

黒豆を使っているので血の巡りをよくしてくれ
むくみ解消効果が期待できます。
滋養強壮や動脈硬化予防にも効果があるといわれています。

毎日のように黒豆を使っていて
皆さんから黒豆大使と言われるほどですよ〜♪





















2012年10月29日月曜日

まこも筍の炒めもの

今の時期が旬で1ヶ月間位しか手に入らない「まこも筍」
中国料理、タイ料理、ベトナム料理などでよく見られます。
最近は八百屋さんで日本産のものが手に入ります。

筍のようでアスパラに近い食感が楽しく
ほのかな甘味が美味しい食材です。
炒めもの、素焼き、天ぷらなども美味しいですよ。

清熱解毒、除煩止渇の作用があるそうです。
残暑の時期に熱を冷まし、喉の渇きをいやしてくれます。
レッスンでは魚介と炒め合わせて
ご紹介いたしました。

見つけたら試してみてくださいね〜♪


2012年10月27日土曜日

スポーツと陰陽のバランス

今日は10月最後のレッスンでした。
ご参加くださった皆さまありがとうございました。

今日ご参加くださった方から
お知り合いの方のご相談を受けました。
スポーツ選手なのに風邪をひきやすいそうです。

スポーツをする人は一見カラダが強そうに見えますが、
運動自体は陽の活動なので
陰陽のバランスを考えると
陰の側面である睡眠をしっかりとらないと
陰陽のバランスがとれず免疫が低下してしまいます。
中医学的では衛気不足の状態です。

運動をしさえすれば健康になるという考え方ではなく、
運動して、その分しっかり休むというのが
風邪をひきにくくするコツなのかもしれません。

また食の面では、たくさん食べているように見える方も
免疫に関わる食材の摂り方を気をつけることと、
冷飲食などしているようであれば見直す必要があります。

2012年10月25日木曜日

しんじょうで薬膳ライフ

今日はアシスタントさんがグラスにリボンをつけてくれました♪
こういう工夫がテーブルを楽しくしてくれますね。
強力なアシストをいつもありがとう!

しんじょうは2パターンでご用意いたしました。
中身には潤肺の食材を使ってみました。

季節や体調によって具材を換えることで
日常生活に薬膳を取り入れることができます。

特にしんじょうは具材を換えやすいので
ご家族でお好みのものを入れて
薬膳ライフを楽しんでくださいね。

私は今日の夕食の一品に
残った食材に黒豆を入れて焼き直しました。
補気補血ができたので明日も頑張ります♪

今日ご参加くださった皆さまありがとうございました。





2012年10月24日水曜日

おもちゃかぼちゃ

もうすぐハロウィンですね。
いつも行っているお店におもちゃ南瓜が飾ってありました。
本当にセンスがいいんです♪




お教室には今年もいただいた
大きなハロウィンかぼちゃが2つもあります。
10月のお教室もあと少し。
どなたか欲しい方は言ってくださいね〜。


2012年10月21日日曜日

温泉でリラックス

LessonAの最終日のあと温泉へ行ってきました。
なんと3時間も入っていたんですよ☆
いつの間にか辺りは真っ暗、綺麗な三日月がでていました(苦笑)
コリもほぐれてリラックス、お教室は体力勝負です〜。

本日ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。
皆さまがご自宅でお教室のメニューをよく作っていると聞いて
本当に嬉しいです♪

今日ご紹介した「山芋の明太和え」もすぐ作れる人気メニューです。
乾燥するこの季節に作ってみてくださいね。















2012年10月19日金曜日

坊ちゃんかぼちゃの焼きプリン

今日ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。
坊ちゃんかぼちゃを器にしたかぼちゃのプリン。
「器ごと食べれて体にも優しく、しかも美味しいスイーツ!」
「手みやげにも喜ばれそう〜」
と大絶賛の声をいただきました。

器を上手にくりぬくコツ、なめらかに仕上げるひと手間や
カラメルソースの利用術など、美味しく仕上げるコツがあります。
ポイントを押さえれば美味しくできあがります。
またお家でも試してみてくださいね。

先日ご参加いただいた学生さんからのご紹介で
今日も栄養学科の生徒さんがご参加くださいました。
美容薬膳の環が広がっていけばいいなぁ。
















2012年10月18日木曜日

美容薬膳料理教室『免疫力を高める』

10月LessonAの『免疫力をupしてカラダのバランスを整えよう
      ~トラブル知らずのHealthy Body~』
が今日から始まりました。
雨の中ご参加くださった皆さまありがとうございました。

こういう寒い日には参鶏湯がぴったりです。
鶏肉と生薬を一緒にコトコト煮込んでご用意しました☆
おうちでもお分けした生薬のセットを使って作ってみて下さいね。

これを食べて体のバリアを強くして、病気に負けない体を作りましょう♪

























2012年10月16日火曜日

貝印の調理器具を使って

貝印さんの調理器具を使っての仕事を依頼され
「アジの蒲焼き梅肉風味」を
切れ味のよい包丁でお魚がきれいにおろせました♪

バランスと重量感が手に馴染む牛刀でした。
ご興味のある方はレッスンでも使ってみてくださいね。















2012年10月15日月曜日

まるごと梨のコンポート

秋の夜長にぴったりな丸ごと梨のコンポート
10月のLessonBでは手作りリコッタチーズを添えて
お出ししています。

何度も試作を重ねた自信作の薬膳デザートです。

普段小食な方も丸ごとぺろりと食べていました♪
涼燥(リョウソウ)の方に特におすすめな料理です。


2012年10月14日日曜日

美容薬膳料理教室『肺』

今日から美容薬膳料理教室LessonB
『自分のカラダは自分で守るアンチエイジング術~肺~』
が始まりました。

ご参加くださった皆さまありがとうございました。

秋の乾燥対策は冬のお肌の潤いを守ることになります。
また春のアレルギーなどにも影響してきます。

これからご参加の皆さま、
薬膳の理論を使った美味しい潤いメニューで
お待ちしていますね♪



2012年10月12日金曜日

土鍋で炊く秋刀魚ご飯

秋刀魚が美味しい季節です。
補陰の食材を使った秋刀魚の土鍋ご飯を今年はご紹介します。

2杯目をお茶漬けでいただけるので
1回で2度美味しいメニューになっていますよ〜♪

















2012年10月10日水曜日

参鶏湯

夕方、倶楽部パソナへ行く前に
昨年大好評だった参鶏湯(サムゲタン)の試作をしました。
ご家庭で手軽に作れて、しかもだしがよく出て滋味深く
ご参加いただいた皆さまが、
ご自宅で何度も作られたと聞いています。

10月の参鶏湯に使う生薬セットもご用意しておきますね。

今月のレッスンにまだ空席がございます。
お申し込みはこちらからお願いします。
















2012年10月9日火曜日

パソナ講座

10月のパソナ倶楽部の講座でした。
お仕事帰りにご参加くださった皆さま
ありがとうございました。

今朝築地でパソナ倶楽部で使う食材と
今月のお教室でお出しする
しんじょうの試作用の材料を仕入れてきました。
お味はいかがだったでしょうか〜

頭皮マッサージ器具の話や化粧品のお話などで
ワイワイと盛り上がりましたね〜♪

また来月もお待ちしています。





















2012年10月7日日曜日

毎月の 薬膳茶

毎月のお料理教室でお出ししている『オリジナル薬膳茶』。
先月は女性に必要な血を補う薬膳茶でした。
10月は免疫力を高める生薬も入れてご用意しています。
いつもお教室が始まる前に一服して楽しんでいただいています。

鹿児島からご参加くださっているけにさんに
ブログでご紹介いただきました。
将来鹿児島で薬膳料理教室を開きたいと、
熱心に通ってくださっています。
ありがとうございます♪

2012年10月5日金曜日

コラーゲンたっぷり〜薬膳スペアリブ美肌煮〜

美肌によい数種類の生薬と一緒に煮たスペアリブ。
生薬も一緒にいただきますが、まったくにおいやクセを感じず
生薬がよいコクだしをしてくれています。

煮詰めてほぐしていただけば、ご飯と抜群の相性♪
ここ最近、生薬の使い方が進化して、とっても楽しいです♪


2012年10月3日水曜日

金針菜の美肌クロケット

金針菜が入ったクロケットとワインソースは
補血を意識して作った一品です。

「早速作ってみたところ家族から大好評で
『また作って』とリクエストされました」
との嬉しいメールをいただきました。

我が家でも金針菜とキクラゲの炒め物をよく作ります。
金針菜とキクラゲで陰血不足を補い
美肌艶肌をめざしましょう♪